Pommes de terre cuites deux fois

Rincer et frotter les pommes de terre ; sécher en tapotant.

Piquez quelques fois avec une fourchette et enfournez à 375° pendant

1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez une fine tranche sur chaque pomme de terre et retirez soigneusement la pulpe.

Placer la pulpe dans le bol à mélanger.

Séparez les œufs; ajouter les jaunes à la pulpe.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le beurre et la crème; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer au mélange de pulpe.

Remplissez les coquilles du mélange. Saupoudrer de fromage et enfourner à 375° pendant 15 minutes.

Garnir au choix d'oignons verts, de ciboulette, de persil, de poivron ou de champignons ou inclure dans le mélange.