Гребешок индейки

Очистите индейку, нарежьте мясо поперек волокон, как можно тоньше. Ломтики посолить и поперчить, обвалять в муке.

Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде.

Слегка подрумяньте ломтики по несколько штук, слейте с них жир и верните мясо на сковороду.

Добавьте Марсалу, тимьян и орегано; варите почти до полного высыхания, осторожно переворачивая ломтики во время приготовления (около 10 минут).

Обжарить грибы на 2 столовых ложках сливочного масла, добавить к индейке. Добавьте говяжий бульон.

Готовьте индейку на слабом огне, пока она не станет почти сухой. Взбейте яичный желток со сливками, снимите сковороду с огня.

Вылейте сливочную смесь на ломтики индейки, аккуратно переверните, чтобы получилась глазурь.

Получается 6 порций.