تركيا سكالوبين

قشر الديك الرومي، وقطع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان عبر الحبوب. شرائح الملح والفلفل، وتغطى بالدقيق.

سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة.

شرائح بنية فاتحة، عدد قليل في كل مرة، اسكبي الدهن، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة.

أضف مارسالا والزعتر والأوريجانو. يُطهى حتى يجف تقريبًا، مع تقليب الشرائح برفق أثناء طهيها (حوالي 10 دقائق).

يُقلى الفطر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة ويُضاف إلى الديك الرومي. أضف مرق اللحم البقري.

يُطهى الديك الرومي على نار خفيفة حتى يجف تقريبًا. يخفق صفار البيض مع الكريمة، ثم يرفع المقلاة عن النار.

يُسكب خليط الكريمة فوق شرائح الديك الرومي، ويُقلب بلطف حتى يصبح مزججًا.

يجعل 6 حصص.