Vieira De Pavo

Pele el pavo y corte la carne a lo ancho, lo más fina posible. Sal y pimienta en rodajas, rebozar con harina.

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande.

Dore ligeramente las rebanadas, unas pocas a la vez, retire la grasa y regrese la carne a la sartén.

Agrega Marsala, tomillo y orégano; cocine hasta que esté casi seco, volteando las rebanadas suavemente mientras se cocinan (aproximadamente 10 minutos).

Saltee los champiñones en 2 cucharadas de mantequilla y agréguelos al pavo. Agrega el caldo de res.

Cocine el pavo a fuego suave hasta que esté casi seco. Batir la yema con la nata, retirar la sartén del fuego.

Vierta la mezcla de crema sobre las rebanadas de pavo y voltéelas suavemente para glasear.

Rinde 6 porciones.