Vieira de peru

Descasque o peru e corte a carne em grãos, o mais fino possível. Fatias de sal e pimenta, cubra com farinha.

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande.

Fatias levemente douradas, algumas de cada vez, retire a gordura e coloque a carne de volta na frigideira.

Adicione Marsala, tomilho e orégano; cozinhe até quase secar, virando as fatias delicadamente enquanto cozinham (cerca de 10 minutos).

Refogue os cogumelos em 2 colheres de sopa de manteiga e adicione ao peru. Adicione o caldo de carne.

Cozinhe o peru em fogo brando até quase secar. Bata a gema com o creme de leite, retire a frigideira do fogo.

Despeje a mistura de creme sobre as fatias de peru e vire delicadamente para glacear.

Rende 6 porções.