Trucha con Almendras

Calienta 6 cucharadas de mantequilla en una sartén; añade las almendras y calienta bien.

Agrega el jugo de limón.

Tamiza la harina sobre una hoja de papel encerado; salarlo ligeramente y dragar el pescado para que cada uno tenga una fina capa de harina.

Calentar 6 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y cuando esté bien caliente añadir 4 truchas. Agite un poco la sartén mientras se cocinan para evitar que se peguen.

Cocine unos 5 minutos por cada lado y retire a un plato caliente.

Agrega las 6 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén para el siguiente lote. Cuando todos estén cocidos y dispuestos en el plato, vierte la mezcla de almendras sobre ellos y decora con rodajas de limón bañadas en perejil finamente picado.

Sirve 4.