Galletas tropicales de naranja y coco

En un tazón grande, combine el azúcar, el oleo, los huevos, el polvo para hornear, la sal, la vainilla y el extracto de naranja.

Batir a velocidad baja, raspando el tazón con frecuencia, hasta que esté bien mezclado, de 1 a 2 minutos.

Agregue la harina y el coco hasta que estén bien mezclados, de 2 a 3 minutos.

Deje caer cucharaditas redondeadas a 2 pulgadas de distancia sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornee de 8 a 12 minutos a 350° o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar de la sartén inmediatamente.

Rinde 5 docenas de galletas.