Pastel de tourquère

Cortar en trozos para servir la parte superior o inferior.

Corte aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Pasar por harina sazonada al gusto con sal y pimienta.

Coloque en una sartén pesada a fuego medio-bajo suficiente grasa para evitar que la carne se pegue.

Dore el bistec por ambos lados, todavía a fuego medio-bajo, dejando suficiente tiempo para que se dore.

Vierta el exceso de grasa.

Agregue una pequeña cantidad de agua.

Cubra bien y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Sirva con salsa natural o, si desea una salsa espesa, mezcle un poco de harina con agua fría y revuelva con el líquido después de retirar la carne al plato. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que la salsa tenga el espesor deseado y la mezcla de harina esté bien cocida.

Gusto y sazón correcta.