Tarte Tourquère

Couper en morceaux de portion en haut ou en bas.

Coupez environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Saupoudrer de farine assaisonnée au goût de sel et de poivre.

Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen-doux, juste assez de gras pour empêcher la viande de coller.

Faire dorer le steak des deux côtés, toujours à feu moyen-doux, en laissant suffisamment de temps pour dorer.

Versez tout excès de graisse.

Ajoutez une petite quantité d'eau.

Couvrir hermétiquement et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Servir avec une sauce naturelle ou, si vous souhaitez une sauce épaissie, mélanger un peu de farine avec de l'eau froide et incorporer au liquide une fois la viande retirée du plat. Remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur désirée et que le mélange de farine soit bien cuit.

Goûtez et assaisonnez correctement.