Тортас де Камарон

Замочите перец чили анчо в миске с теплой водой до готовности, примерно на 20 минут.

Взбейте яйца и креветочный порошок в миске.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне; вылейте яичную смесь в маленькие 2-дюймовые кружочки в горячем масле.

Жарьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку.

Повторите то же самое с оставшейся яичной смесью.

Смешайте перец чили анчо, лук, чеснок и воду в блендере до получения однородной массы.

При необходимости добавьте еще воды, чтобы получить консистенцию супа.

Вылейте смесь чили в кастрюлю и поставьте на средний огонь; добавьте куриный бульон и яичные котлеты.

Готовьте и помешивайте, пока бульон не растворится, около 5 минут.

Добавьте нопалес, убавьте огонь до минимума и варите, пока суп не прогреется, около 5 минут.

Украсьте кинзой.