टोरोन (इतालवी नट और नूगट कन्फेक्शन)

एक 8x11-इंच बेकिंग डिश को प्लास्टिक रैप से लपेटें, जिससे सिरे किनारों पर लटक सकें।

पैन के तले में 8x10 वेफर पेपर की 1 शीट रखें।

भुने हुए बादाम और पिस्ता को अंत में डालने के लिए तैयार होने तक गर्म स्थान पर रखें।

इससे उन्हें मिश्रण करना आसान हो जाता है।

एक भारी तले वाले बर्तन में शहद डालें।

मिलाएँ और धीमी आँच पर एक स्पैटुला से हिलाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण दानेदार से रेशमी और चिकना न हो जाए, लगभग 30 मिनट।

बर्तन को आंच से उतार लें.

अंडे की सफेदी को एक मिक्सिंग बाउल में रखें; एक चुटकी नमक डालें.

3 से 4 मिनट तक, जब तक कि सफेद भाग नरम चोटियाँ न बना लें, तब तक फेंटें।

बर्तन को वापस धीमी आंच पर रखें।

धीरे-धीरे लगभग एक चौथाई फेंटे हुए अंडे की सफेदी को शहद/चीनी के मिश्रण में मिलाएं; बचे हुए अंडे की सफेदी को 3 और बैचों में फेंटें।

धीमी आंच पर पकाते रहें, एक स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण हल्का सफेद न हो जाए और मिश्रण का एक रिबन तुरंत बाकी मिश्रण में वापस शामिल न हो जाए और थोड़ी देर के लिए सतह पर बरकरार रहे।

इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे.

स्थिरता का परीक्षण करने के लिए आप बर्फ के ठंडे पानी की एक छोटी कटोरी में मिश्रण की कुछ बूँदें मिला सकते हैं; आदर्श रूप से यह नरम मिट्टी जैसा महसूस होना चाहिए।

वेनिला और नींबू के रस में फेंटें।

गर्म बादाम और पिस्ता डालें और समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएँ।

मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

एक साफ तेल लगे स्पैचुला से जितना हो सके उतना अच्छा कर लें।

ऊपर वेफ़र पेपर की दूसरी शीट, ऊपर की ओर चमकदार सतह।

प्लास्टिक रैप से ढकें और मिश्रण को धीरे से लेकिन मजबूती से दबाते हुए समान रूप से दबाएं।

प्लास्टिक की ऊपरी परत हटा दें.

टोरोन को कमरे के तापमान पर ठंडा, सख्त और काटने के लिए तैयार होने तक, 1 या 2 घंटे तक रहने दें।

प्लास्टिक रैप की निचली परत के किनारों के साथ टोरोन को बेकिंग डिश से उठाएं।

प्लास्टिक को पलटें और नीचे से हटा दें।

यदि टोरोन के किनारों से प्लास्टिक रैप को हटाना मुश्किल है, तो आप किनारों को ट्रिम कर सकते हैं।

एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करके टोरोन को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटें।