توروني (حلوى الجوز والنوجا الإيطالية)

قم بتغليف طبق خبز مقاس 8 × 11 بوصة بغطاء بلاستيكي، مع السماح للأطراف بالتعليق على الجوانب.

ضع ورقة واحدة من ورق الويفر مقاس 8 × 10 في قاع القالب.

احتفظ باللوز والفستق المحمص في مكان دافئ حتى يصبح جاهزًا لإضافته في النهاية.

هذا يجعل من السهل مزجها.

صب العسل في وعاء ثقيل القاع.

يُمزج المزيج ويُقلب على نار خفيفة باستخدام ملعقة، مع التحريك باستمرار حتى يتحول الخليط من محبب إلى حريري وناعم، حوالي 30 دقيقة.

ارفعي القدر عن النار.

ضع بياض البيض في وعاء الخلط. أضف قليل من الملح.

اخفقي حتى يشكل البياض قممًا ناعمة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

ضع الوعاء مرة أخرى على نار خفيفة.

اخفقي حوالي ربع بياض البيض المخفوق تدريجيًا في خليط العسل/السكر. اخفقي بياض البيض المتبقي على 3 دفعات أخرى.

استمر في الطهي على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض الناصع ولا يندمج شريط من الخليط على الفور مرة أخرى في بقية الخليط ويبقى سليمًا على السطح لفترة من الوقت.

سيستغرق هذا حوالي 40 دقيقة.

يمكنك إضافة بضع قطرات من الخليط في وعاء صغير من الماء البارد المثلج لاختبار القوام؛ من الناحية المثالية يجب أن يبدو وكأنه طين ناعم.

خفقت في الفانيليا وبرش الليمون.

يُضاف اللوز والفستق الدافئ ويُحرَّك المزيج لدمجهما بالتساوي.

نقل الخليط إلى طبق الخبز المجهز.

قم بالتسوية بأفضل ما يمكنك باستخدام ملعقة نظيفة مزيتة.

قم بوضع الطبقة الثانية من ورق الويفر في الأعلى، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى.

قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي واضغط لأسفل بالتساوي، ثم قم بضغط الخليط لأسفل بلطف ولكن بثبات.

إزالة الطبقة العليا من البلاستيك.

اسمح للتورون بالجلوس في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد وثابتًا وجاهزًا للقطع لمدة ساعة أو ساعتين.

ارفع التورون من طبق الخبز مع حواف الطبقة السفلية من الغلاف البلاستيكي.

عكس وإزالة البلاستيك من الأسفل.

إذا كان من الصعب إزالة الغلاف البلاستيكي من حواف التورون، فيمكنك تقليم الحواف.

قطع التورون إلى مربعات بحجم 1 بوصة باستخدام سكين مسنن حاد.