Name: Lombo Assado Superior
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (3 pound) lombo de vaca assado; 3 cloves alho em fatias ou a gosto; 3 cloves alho picado; 1 teaspoon páprica moída ou a gosto; 1 teaspoon sal ou a gosto; 1 teaspoon pimenta preta moída na hora ou a gosto; 6 Batatas Yukon Gold, esquartejadas; 5 cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas; 2 cebolas doces grandes, cortadas em quartos; 3 cubes caldo de carne; 1/2 cup água quente; 1 cup caldo de carne; 1/2 cup cerveja; 2 folhas de louro quebradas ou mais a gosto; 2 pimentões vermelhos grandes, cortados em pedaços de 5 cm; 1/2 cup cogumelos (opcional)

Lombo Assado Superior

⏱️ Pronto em 1h 30m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 1h 👥 8 porções 👁️ 36 visualizações

Este é um maravilhoso assado com infusão de alho que substituiu minha receita tradicional de assado. Certifique-se de usar um lombo assado de boa qualidade para obter mais maciez e sabor. Adoro usar as tradicionais batatas e cenouras, mas também adiciono pimentão vermelho e cogumelos para obter mais valor nutricional. Use uma cerveja âmbar ou uma cerveja meio ligeiramente mais escura, como Yuengling® Black and Tan.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Faça pequenos cortes no assado com uma faca afiada; coloque o alho picado em cada fenda.

Esfregue alho picado, páprica, sal e pimenta-do-reino moída em todo o assado.

Reserve até que o assado atinja a temperatura ambiente, 15 a 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Disponha as batatas, as cenouras e as cebolas em uma camada uniforme em uma assadeira de 23 x 30 cm.

Dissolva os cubos de caldo de carne em água quente em uma tigela pequena e regue com os legumes.

Despeje o caldo de carne e a cerveja.

Coloque o assado por cima dos legumes, tomando cuidado para não ficar submerso na mistura do caldo.

Coloque pedaços de folhas de louro ao redor do assado.

Asse o assado no forno pré-aquecido até que a temperatura interna atinja 150 graus F (66 graus C) por médio, 45 a 60 minutos.

Transfira o assado para uma travessa; cubra com papel alumínio e deixe descansar até a temperatura interna atingir 155 graus (68 graus C), cerca de 10 minutos.

Aumente a temperatura do forno para 425 graus F (220 graus C).

Adicione o pimentão vermelho e os cogumelos à assadeira e leve ao forno.

Asse até que os vegetais estejam macios e levemente dourados, 15 a 20 minutos.

Corte o assado em fatias finas em cruz.

Sirva com legumes; coloque os sucos da panela sobre a carne e os vegetais.

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