Solomillo asado superior

Haga pequeños cortes en el asado con un cuchillo afilado; Introduzca ajo picado en cada hendidura.

Frote ajo picado, pimentón, sal y pimienta negra molida sobre todo el asado.

Deje a un lado hasta que el asado alcance la temperatura ambiente, de 15 a 30 minutos.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque las papas, las zanahorias y las cebollas en una capa uniforme en una fuente para hornear de 9x12 pulgadas.

Disuelva los cubitos de caldo de res en agua caliente en un tazón pequeño y viértalos sobre las verduras.

Vierta el caldo de res y la cerveza.

Coloque el asado encima de las verduras, asegurándose de que no quede sumergido en la mezcla de caldo.

Coloque trozos de hoja de laurel alrededor del asado.

Hornee el asado en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F (66 grados C) durante un tiempo medio, de 45 a 60 minutos.

Transfiera el asado a una fuente; cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar hasta que la temperatura interna alcance los 155 grados (68 grados C), aproximadamente 10 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C).

Agregue el pimiento rojo y los champiñones a la fuente para asar y regréselo al horno.

Hornee hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos.

Corta el asado en rodajas finas en forma transversal.

Sirva con verduras; vierta los jugos de la sartén sobre la carne y las verduras.