أعلى شريحة لحم الخاصرة المشوي

اصنعي شقوقًا صغيرة في اللحم المشوي باستخدام سكين حاد؛ دس الثوم المقطع في كل شق.

افركي الثوم المفروم والبابريكا والملح والفلفل الأسود المطحون فوق المشوي بالكامل.

اتركيه جانباً حتى يصل الشواء إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

رتبي البطاطس والجزر والبصل في طبقة متساوية في مقلاة تحميص مقاس 9 × 12 بوصة.

نذوب مكعبات مرقة اللحم في الماء الساخن في وعاء صغير ونسكبها فوق الخضار.

صب في مرق اللحم البقري والبيرة.

ضعي اللحم المشوي فوق الخضار، مع التأكد من عدم غمره في خليط المرق.

ضع قطع ورق الغار حول المشوي.

اخبزي اللحم المشوي في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية) لمدة متوسطة من 45 إلى 60 دقيقة.

نقل الشواء إلى طبق. غطيها بورق الألمنيوم، واتركيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة (68 درجة مئوية)، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

أضيفي الفلفل الأحمر والفطر إلى صينية التحميص ثم أعيديها إلى الفرن.

اخبزيها حتى تصبح الخضار طرية وذات لون بني فاتح، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

شريحة رقيقة المشوي بالعرض.

يقدم مع الخضار. ملعقة عصير عموم على اللحوم والخضروات.