Rôti de haut de surlonge

Faites de petites entailles dans le rôti à l'aide d'un couteau bien aiguisé ; rentrez l’ail émincé dans chaque fente.

Frottez l'ail émincé, le paprika, le sel et le poivre noir moulu sur tout le rôti.

Réserver jusqu'à ce que le rôti revienne à température ambiante, 15 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Disposer les pommes de terre, les carottes et les oignons en une couche uniforme dans une rôtissoire de 9 x 12 pouces.

Dissoudre les cubes de bouillon de bœuf dans l'eau chaude dans un petit bol et verser sur les légumes.

Versez le bouillon de bœuf et la bière.

Placer le rôti sur les légumes, en veillant à ce qu'il ne soit pas immergé dans le mélange de bouillon.

Disposez des morceaux de feuilles de laurier autour du rôti.

Cuire le rôti au four préchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 degrés F (66 degrés C) à feu moyen, 45 à 60 minutes.

Transférer le rôti dans une assiette; couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que la température interne atteigne 155 degrés (68 degrés C), environ 10 minutes.

Augmentez la température du four à 425 degrés F (220 degrés C).

Ajoutez le poivron rouge et les champignons dans la rôtissoire et remettez-la au four.

Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, 15 à 20 minutes.

Trancher finement le rôti sur la largeur.

Servir avec des légumes; verser le jus de cuisson sur la viande et les légumes.