صلصة الطماطم

قطع الطماطم.

يُغلى المزيج لمدة كافية لتليين لحم الطماطم من خلال مطحنة الطعام لإزالة الجلد والبذور. نعيد الطماطم إلى القدر، ونغليها مرةً أخرى. يحرك في كثير من الأحيان لمنع الحارقة.

عندما يصبح البوريه سميكًا بدرجة كافية بحيث تتناثر الفقاعات، يمكن وضعه في مرطبانات معقمة وإضافة نصف ملعقة صغيرة من ملح التعليب إلى ربع جرة الطماطم.