टमाटर सॉस

टमाटर काट लीजिये.

गूदे को नरम करने के लिए काफी देर तक उबालें, त्वचा और बीज निकालने के लिए टमाटर को फूड मिल से गुजारें। टमाटरों को दोबारा उबालते हुए बर्तन में डालें। झुलसने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ।

जब प्यूरी इतनी गाढ़ी हो जाए कि बुलबुले फूट जाएं, तो इसे निष्फल जार में डालें और टमाटर के क्वार्ट जार में 1/2 चम्मच कैनिंग नमक मिलाएं।