Bisque de tomates (une merveilleuse soupe d'hiver.)

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Coupez-le en petits morceaux et réservez. Faire revenir les carottes et le céleri dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter. Mélanger dans une grande casserole le bouillon de poulet, les tomates (écrasées), les carottes et le céleri sautés, le bacon, les épices et le sel et le poivre au goût.

Porter à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que toutes les saveurs se soient mélangées. Retirer du feu et réduire en purée dans un mixeur.

Remettre dans la poêle et ajouter la crème.

Chauffer quelques minutes mais ne pas faire bouillir. Servir immédiatement avec du pain français frais et chaud.