Caramelo

Unte uma assadeira de 11 x 15 polegadas com bordas.

Em uma panela pesada de 3 litros, misture a manteiga, o açúcar e o sal.

Mexa bem com uma colher de pau e leve ao fogo moderado.

Deixe ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.

Quando a mistura ferver, lave as laterais da panela com um pincel umedecido em água ou use papel toalha úmido.

Continue cozinhando em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, mas sem tocar nas laterais da panela, até que a calda atinja 290° no termômetro de doces.

Despeje a mistura em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar parcialmente, depois corte o caramelo em quadrados com uma faca.