Caramelo

Engrase una bandeja para hornear de 11 x 15 pulgadas con bordes.

En una cacerola pesada de 3 cuartos, combine la mantequilla, el azúcar y la sal.

Remueve bien con una cuchara de madera y coloca a fuego moderado.

Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

Cuando la mezcla hierva, lave los lados de la olla con una brocha de repostería mojada en agua o use una toalla de papel húmeda.

Continúe cocinando a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, pero sin tocar los lados de la sartén, hasta que el almíbar alcance los 290° en el termómetro para dulces.

Vierta la mezcla en una sartén engrasada y déjela enfriar parcialmente, luego corte el caramelo en cuadrados con un cuchillo.