Nouilles Tianshui
Les nouilles Tianshui sont un bol de nouilles de blé épicé du nord-ouest de la Chine, construit autour de nouilles moelleuses effilochées à la main, d'huile de chili, de vinaigre, d'ail, de pâte de sésame et de légumes croquants. Le plat doit avoir un goût piquant, aigre, noisette et parfumé, les nouilles portant l'essentiel du caractère.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis rincer brièvement et bien égoutter.
Fouetter l'huile de chili, la sauce soja, le vinaigre, la pâte de sésame, l'ail et le poivre du Sichuan pour obtenir une sauce brillante.
Mélangez les nouilles chaudes avec la sauce jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Incorporer le concombre, les oignons verts, la coriandre et le sésame.
Servir immédiatement à table avec de l'huile de chili supplémentaire et du vinaigre.
🍷 Accords Parfaits
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