Tarte au citron meringuée de Thelma Biltz

Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau froide.

Ajouter à 1 1/4 tasse d'eau et de sucre.

Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu'à ébullition.

Ajoutez une petite quantité aux jaunes d’œufs légèrement battus. Remettre au mélange chaud et cuire environ 5 à 8 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre, le zeste de citron, le jus de citron et le lait.

Mélanger. Verser dans le fond de tarte.

Battre les blancs d'œufs avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et répartir sur la garniture au citron.

Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pointes de meringue soient dorées.