Pastel de merengue de limón de Thelma Biltz

Combine la maicena con agua fría.

Agregue a 1 1/4 tazas de agua y azúcar.

Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos o hasta que hierva.

Añade una pequeña cantidad a las yemas de huevo ligeramente batidas. Regrese a la mezcla caliente y cocine de 5 a 8 minutos hasta que espese. Agrega la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y la leche.

Mezcla. Vierta en la base del pastel.

Batir las claras con 1 a 2 cucharadas de azúcar y esparcir sobre el relleno de limón.

Hornee a 350° durante 12 a 15 minutos o hasta que las puntas del merengue estén doradas.