Les meilleurs brioches à la cannelle de tous les temps

Dans une grande casserole, faites chauffer le lait, 1/3 tasse de margarine ou de beurre, 1/3 tasse de sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120° à 130°) et que la margarine soit presque fondue, en remuant constamment.

Ajouter au mélange de farine.

Ajoutez les œufs.

Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol.

Battez à grande vitesse pendant 3 minutes.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez autant que possible des 2 1/4 à 2 3/4 tasses de farine restantes.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.

Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement molle, lisse et élastique (3 à 5 minutes au total).

Formez une boule.

Placer dans un bol graissé en retournant une fois.

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double (environ 1 heure).