Thailändischer gebratener Reis mit Ananas und Hühnchen

Speck in einen Wok oder eine große Pfanne geben; kochen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang knusprig rühren.

Entfernen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel und bewahren Sie die Speckreste im Wok auf.

Schalotten im Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und rühren, bis sie duften und hellbraun sind (1 bis 2 Minuten).

Hähnchen unter die Schalotten rühren und ohne Rühren 45 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis es auf einer Seite gebräunt ist; Aufsehen.

Weiter kochen, bis das Huhn gebräunt ist, etwa 1 Minute.

2 Teelöffel Currypulver hinzufügen; rühren, bis das Huhn bedeckt ist.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Hähnchens und gießen Sie Öl in die Mitte der Mulde. Eigelb hinzufügen.

Kochen und rühren Sie das Eigelb 1 bis 2 Minuten lang, bis es fest ist.

Reis hinzufügen und umrühren, dabei den Reis zerkleinern.

Chilischote, Koriander, Sojasauce, die restlichen 2 Teelöffel Currypulver, Fischsauce und Zucker unter die Reismischung mischen; Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis die Garnelen gar und rosa sind.

Ananas, Frühlingszwiebeln und Speck unter die Reismischung heben.