Fantástico chile de pavo

Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

Desmenuza el pavo en la olla, revolviendo con una cuchara de madera para separarlo lo más posible.

Sazone con la mezcla, cilantro, orégano, hojuelas de chile y pasta de tomate, y mezcle hasta que la carne esté cubierta uniformemente con los condimentos.

Continúe cocinando, reduciendo el fuego si es necesario, hasta que el pavo esté bien dorado.

Vierta el caldo de res y cocine a fuego lento para reducir ligeramente el líquido, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la salsa, los tomates y los chiles verdes y continúe cocinando a fuego lento durante diez minutos.

Ajusta el espesor en el momento que creas necesario añadiendo agua.

Mientras el chile aún se cocina, caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine la cebolla y el pimiento verde, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento ligeramente dorado.

Agregue la cebolla y el pimiento morrón al chile y continúe cocinando a fuego lento.

En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-alto.

Agregue los calabacines y cocine revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Agrega los calabacines al chile, reduce el fuego y continúa cocinando 15 minutos más.

Nuevamente, ajuste la consistencia con agua según sea necesario.

Sirva el chile en tazones para servir.

Cubra con crema agria, cebolla verde y queso cheddar y sirva.