Dôme de riz frit au poulet teriyaki

Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le sucre, ½ tasse (120 ml) de sauce soja et le mirin.

Ajoutez le poulet dans un grand bol. Versez ½ tasse (120 ml) de marinade sur le poulet et conservez le reste pour plus tard. Remuer le poulet pour l'enrober, couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ajoutez l'huile de canola dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les carottes, l'oignon et le poivron. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 5 minutes.

Ajouter les pois et les fleurons de brocoli dans la poêle. Cuire en secouant la poêle ou en remuant pendant environ 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le brocoli devienne légèrement tendre. Retirez les légumes de la poêle.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle brille, puis ajoutez l'ail et le gingembre émincés. Lorsque le mélange est parfumé, environ 15 secondes plus tard, ajoutez le riz cuit, en brisant les grumeaux avec une cuillère et en ajoutant l'huile.

Lorsque le riz est bien enrobé, poussez-le d'un côté de la poêle et ajoutez les œufs battus de l'autre côté. Brouillez jusqu'à ce qu'il commence à prendre, puis remettez les légumes dans la poêle et incorporez-les au riz pour les incorporer. Ajoutez les 3 cuillères à soupe restantes de sauce soja. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer le mélange de riz dans un moule à cake graissé. Tassez légèrement le riz. Couvrir et réserver.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de sésame restante dans la poêle. Ajouter le poulet mariné et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes. Ajouter la sauce teriyaki réservée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite et légèrement épaissie. Saupoudrer de graines de sésame.

Retournez le dôme de riz frit sur un plat de service. Versez le poulet teriyaki chaud au centre du dôme et décorez d'oignons verts émincés.

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