Gebratene Reiskuppel mit Teriyaki-Hühnchen

Mischen Sie in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel den Zucker, eine halbe Tasse (120 ml) Sojasauce und das Mirin.

Das Huhn in eine große Schüssel geben. Gießen Sie eine halbe Tasse (120 ml) der Marinade über das Huhn und bewahren Sie den Rest für später auf. Das Hähnchen wenden, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Geben Sie das Rapsöl bei starker Hitze in einen Wok oder eine große Pfanne. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis es anfängt, weich zu werden.

Die Erbsen und Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Unter Schütteln der Pfanne oder Rühren noch etwa 3 Minuten kochen, bis der Brokkoli leicht zart wird. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

2 Esslöffel Sesamöl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es schimmert, dann den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Wenn die Mischung etwa 15 Sekunden später duftet, den gekochten Reis hinzufügen, die Klumpen mit einem Löffel aufbrechen und das Öl hineingeben.

Wenn der Reis gut bedeckt ist, schieben Sie ihn auf eine Seite der Pfanne und geben Sie die geschlagenen Eier auf die andere Seite. Rühren Sie, bis es anfängt fest zu werden, geben Sie dann das Gemüse zurück in die Pfanne und rühren Sie es unter den Reis, um es zu vermischen. Die restlichen 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie die Reismischung in eine gefettete Gugelhupfform. Packen Sie den Reis leicht ein. Abdecken und beiseite stellen.

Den restlichen Esslöffel Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie das marinierte Hähnchen hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Fügen Sie die reservierte Teriyaki-Sauce hinzu und kochen Sie, bis sie reduziert und leicht eingedickt ist. Mit Sesamkörnern bestreuen.

Drehen Sie die gebratene Reiskuppel um und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Gießen Sie das heiße Teriyaki-Hähnchen in die Mitte der Kuppel und garnieren Sie es mit geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Genießen!