Süßkartoffelkekse zum „Tater“-Tag

Süßkartoffeln (Taters) waschen.

1 Stunde lang oder bis es fertig ist bei 375° backen.

Die Tater zum Anfassen abkühlen lassen, schälen und zerstampfen.

3 Tassen beiseite stellen; warm halten.

Kombinieren Sie Hefe und warmes Wasser in einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher.

5 Minuten stehen lassen.

Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

Crisco nach und nach einschneiden; mixen, bis die Mischung krümelig ist.

Fügen Sie die Hefemischung hinzu und erwärmen Sie die süßen „Taters“. rühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.

Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett ausrollen.

5 Minuten kneten.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben; wenden, bis die Oberseite gefettet ist.

Abdecken und 8 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank lagern.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus; Mit einem 2-Zoll-Rundschneider schneiden.

Auf ein ungefettetes Backblech legen; Abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Im auf 400 °C vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen oder bis es braun ist.

Ergibt 7 Dutzend.

Auch ungebackene Kekse können bis zu einem Monat eingefroren werden.

30 Minuten auftauen lassen und 20 Minuten gehen lassen.