فطيرة الجبن السويسرية (أو نفث الجبن)

تذوب الزبدة. أضف الدقيق.

أضيفي الحليب، مع التحريك المستمر، حتى يصبح سميكًا وناعمًا.

على نار خفيفة، أضيفي صفار البيض وأضيفي الجبن المبشور ببطء حتى يذوب.

إزالة من الحرارة.

يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً. أضعاف في خليط الجبن.

يُسكب المزيج في قشرة الفطيرة غير المخبوزة ويُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم يُخفض الفرن إلى 375 درجة ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 25 دقيقة أخرى، أو حتى يخرج السكين نظيفاً.