Biscoitos de menta rodados

Combine a farinha e o fermento.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga ou margarina até ficar macia.

Adicione o açúcar e bata até ficar cremoso.

Adicione o ovo, a baunilha e o extrato de hortelã; bata bem.

Adicione a mistura de farinha e bata até ficar bem misturado.

Divida em terços.

Misture o corante vermelho em um, misture o verde e deixe o terceiro liso.

Cubra cada um e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Enrole cada uma das massas em cordas de 1/2 polegada de diâmetro.

Usando uma corda de cada cor, trance as cores. Corte as cordas torcidas em pedaços de 1/2 polegada.

Molde cada fatia em uma bola.

Coloque em uma assadeira e alise até obter 1/4 de polegada de espessura com o fundo do vidro mergulhado em açúcar.

Asse em forno a 375° até ficar pronto (8 a 10 minutos para biscoitos grandes e 6 a 8 minutos para biscoitos pequenos).

Remova e deixe esfriar.

Rende cerca de 72 (2 1/2 polegadas) ou 144 (1 1/4 polegadas) biscoitos.