Cornichon rouge aux courgettes sucrées

Ajoutez du citron vert et 8 1/2 litres d'eau aux courgettes.

Laisser reposer 24 heures.

Hors de l'eau.

Rincer, puis tremper encore 3 heures dans de l'eau claire (pas dans l'eau communautaire).

Rincez très bien et égouttez. Mélanger

1 tasse de vinaigre, d'alun et de colorant alimentaire dans une grande casserole.

Ajoutez ensuite les courgettes et suffisamment d’eau claire (pas d’eau communautaire) pour couvrir. Des heures de mijotage.

Pendant ce temps et porter à ébullition la cannelle,

2 tasses de vinaigre, 3 tasses d'eau claire, du piment rouge et

9 tasses de sucre.

Mélangez et versez ce deuxième sur les courgettes.

Tous les jours, égouttez et ramenez le liquide sur les courgettes.

Le deuxième jour, ajoutez 1 vinaigre supplémentaire et 2 tasses supplémentaires de sucre au liquide.

Le troisième jour, porter à ébullition le liquide et faire chauffer les courgettes. Emballez les courgettes dans des bocaux et versez le liquide bouillant sur les courgettes. Puis scellez.