Salade de poivrons rouges doux

Placer les poivrons entiers sur une lèchefrite; faire griller à 4 pouces du feu jusqu'à ce que les peaux se boursouflent, environ 2 à 3 minutes.

Avec des pinces, faites tourner légèrement le poivre; griller jusqu'à ce que tous les côtés soient cloqués et légèrement noircis.

Placer le poivre dans un sac en papier brun; fermer le sac et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Retirez la peau carbonisée et jetez-la. retirer la tige et les graines.

Couper les poivrons en lanières de 1/4 de pouce de large.

Dans un récipient peu profond, mélanger l'huile, le persil, l'ail, l'origan et le sel. ajouter les poivrons et mélanger.

Couvrir et réfrigérer 3 à 4 heures.

Servir sur des feuilles de laitue si désiré.

Rendement : 6 portions.