Pastel de camote

Batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave, luego agregar el puré de batatas y mezclar bien.

Batir las yemas de huevo con la leche y agregar la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y el bourbon.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas; agregue aproximadamente 1/4 de las claras batidas a la mezcla de papas, mezclando bien.

Incorpora con cuidado, pero concienzudamente, las claras restantes.

Vierta sobre la base de pastel parcialmente horneada y hornee en la rejilla central del horno hasta que esté dorado en un horno precalentado a 375°, aproximadamente de 40 a 45 minutos.

Deje enfriar completamente antes de cortar.