Булочки со сладким картофелем, пеканом и корицей

В небольшой кастрюле нагрейте соевое молоко и веганское масло на среднем огне, пока масло не растает. Не кипятите его. Снимите с огня и добавьте пюре из сладкого картофеля.

В большой миске смешайте муку, сахарный песок, соль и дрожжи. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой. Когда перемешивать станет слишком сложно, перемешайте ингредиенты руками.

Посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и перенесите тесто на подготовленное рабочее место. Месите до тех пор, пока не получите гладкий шарик теста. Слегка смажьте маслом большую миску. Поместите туда шарик теста, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте подняться на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу и отложите в сторону. Нарежьте орехи пекан небольшими кусочками и отложите в сторону. В небольшой кастрюле растопите растительное масло и отложите в сторону.

Как только тесто увеличится вдвое, разогрейте духовку до 375°F (190°C).

Выдавите воздух из теста, затем перенесите его обратно на посыпанное мукой рабочее место. Раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет толщиной около ¼ дюйма (6 мм). У вас должен получиться примерно прямоугольный овал размером примерно 12х16 дюймов (30х40 см).

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, посыпьте смесью корицы и сахара, а затем положите сверху нарезанные орехи пекан. Сложите короткую сторону теста и плотно раскатайте, пока не получится полено.

Аккуратно разрежьте бревно на двенадцать ломтиков толщиной 1 дюйм (2 см). Смажьте маслом большую сковороду или круглую форму для запекания диаметром 10 дюймов (25 см) и поместите в нее булочки срезом вниз.

Выпекайте 25 минут или пока они не расширятся и не станут слегка золотистыми сверху.

Тем временем приготовьте глазурь: поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или стационарный миксер с насадкой-венчиком на высокой скорости и смешайте до кремообразного состояния.

Достаньте булочки из духовки и дайте остыть в течение 5–10 минут. Сверху полейте глазурью из сладкого картофеля и сразу же подавайте. Они останутся свежими до 2 дней, но лучше всего их есть в тот же день, когда вы их испекли.

Наслаждаться!