Süßkartoffel-Pekannuss-Zimtschnecken

In einem kleinen Topf Sojamilch und vegane Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kochen Sie es nicht. Vom Herd nehmen und das Süßkartoffelpüree unterrühren.

In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Salz und Hefe vermischen. Die flüssigen Zutaten in die Trockenmasse geben und mit einem Holzlöffel vermengen. Sobald das Rühren zu schwierig wird, vermischen Sie die Zutaten mit den Händen.

Eine saubere Arbeitsfläche bemehlen und den Teig auf die vorbereitete Arbeitsfläche geben. Kneten Sie es, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Eine große Schüssel leicht einölen. Die Teigkugel hineinlegen, mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt vermischen und beiseite stellen. Die Pekannüsse in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. In einem kleinen Topf die vegane Butter schmelzen und beiseite stellen.

Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

Drücken Sie die Luft aus dem Teig und geben Sie ihn dann zurück auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig aus, bis er etwa 6 mm dick ist. Am Ende sollten Sie ein ungefähr rechteckiges Oval von etwa 30 x 40 cm (12 x 16 Zoll) erhalten.

Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und dann mit den gehackten Pekannüssen belegen. Falten Sie die kurze Seite des Teigs um und rollen Sie ihn fest, bis ein Klotz entsteht.

Schneiden Sie den Stamm vorsichtig in zwölf 2 cm große Scheiben. Fetten Sie eine große Pfanne oder eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 25 cm ein und legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach unten hinein.

25 Minuten backen, oder bis sie sich ausgedehnt haben und oben leicht golden werden.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Frosting vor: Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer, stellen Sie den Schneebesen auf die höchste Stufe und mixen Sie alles cremig.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Süßkartoffel-Zuckerguss belegen und sofort servieren. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch, aber am besten werden sie am Tag des Backens gegessen.

Genießen!