Coupes de patates douces

Épluchez les patates douces orientales; couvrir d'eau.

Faire bouillir et écraser.

Ajouter le sucre, le beurre et les œufs battus à la purée de pommes de terre. Bien mélanger pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.

Ajouter le lait au mélange, petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une pâte crémeuse.

Mettez la pâte dans 12 moules à pâtisserie (2 1/2 pouces).

Badigeonner délicatement la surface avec le mélange de jaunes d'œufs et de Mirin.

Cuire au four à 480° pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.