Чашки для завтрака из сладкого картофеля

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

С помощью мандолины или острого ножа аккуратно нарежьте сладкий картофель ломтиками толщиной ¹⁄₁₆ дюйма (1 мм).

Поместите ломтики сладкого картофеля в большую миску, добавьте соль, перец, паприку, чесночный порошок и луковый порошок и перемешайте картофель, пока он не будет равномерно покрыт.

Оставьте на 20 минут, пока из сладкого картофеля не вытечет вода, а ломтики не станут мягкими и гибкими.

Смажьте формочки для кексов на 12 чашек оливковым маслом.

Разложите 5 ломтиков сладкого картофеля по бокам формы для кексов, слегка перекрывая друг друга. Поместите 1 кусочек внизу, чтобы получился цветок. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками картофеля. На дно каждой чашки посыпьте немного сыра.

Запекайте 10 минут, пока сыр не расплавится и ломтики сладкого картофеля не станут мягкими.

Достаньте картофельные стаканчики из духовки и уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C).

Добавьте в чашки желаемую начинку. Приправьте солью и перцем.

Запекайте еще 20–25 минут или пока яйца полностью не приготовятся и/или овощи не станут мягкими. Дайте остыть около 5 минут.

Подавайте теплым.

Наслаждаться!