शकरकंद नाश्ता कप

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

मैंडोलिन या तेज चाकू से शकरकंद को सावधानीपूर्वक ¹⁄₁₆-इंच (1 मिमी) मोटे स्लाइस में काटें।

शकरकंद के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर डालें और आलू को समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें।

लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, जब तक कि शकरकंद से पानी न निकल जाए और स्लाइस नरम और लचीले न हो जाएं।

12 कप मफिन टिन के कपों को जैतून के तेल से ब्रश करें।

मफिन कप के किनारों के चारों ओर 5 शकरकंद के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें। फूल बनाने के लिए नीचे 1 टुकड़ा रखें। शेष आलू के स्लाइस के साथ दोहराएँ। प्रत्येक कप के तले में थोड़ा सा पनीर छिड़कें।

10 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और शकरकंद के टुकड़े नरम न हो जाएं।

आलू के कपों को ओवन से निकालें और ओवन का तापमान 300°F (150°C) तक कम कर दें।

कपों में अपनी मनपसंद भराई डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

अगले 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक अंडे पूरी तरह से पक न जाएं और/या सब्जियां नरम न हो जाएं। लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

गर्मागर्म परोसें.

आनंद लेना!