Süßkartoffel-Frühstückstassen

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Schneiden Sie die Süßkartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer vorsichtig in ¹⁄₁₆ Zoll (1 mm) dicke Scheiben.

Legen Sie die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzu und schwenken Sie die Kartoffeln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser aus den Süßkartoffeln austritt und die Scheiben weich und flexibel sind.

Die Förmchen einer 12-Muffinform mit Olivenöl bestreichen.

Ordnen Sie 5 Süßkartoffelscheiben leicht überlappend an den Seiten einer Muffinform an. 1 Scheibe auf den Boden legen, sodass eine Blume entsteht. Mit den restlichen Kartoffelscheiben wiederholen. Streuen Sie etwas Käse auf den Boden jeder Tasse.

10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Süßkartoffelscheiben zart sind.

Nehmen Sie die Kartoffelbecher aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F).

Geben Sie die gewünschte Füllung in die Tassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Weitere 20–25 Minuten backen oder bis die Eier vollständig gekocht und/oder das Gemüse zart sind. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Warm servieren.

Genießen!