Galletas De Camote

Mezcle el huevo, el camote, el azúcar y la manteca vegetal en un bol; batir hasta que quede suave.

Agregue suficiente harina para hacer una masa lo suficientemente rígida como para colocarla sobre una superficie enharinada.

Amasar unas cuantas veces; luego extiéndalo con un espesor de 1/2 pulgada.

Cortar con un cortador de galletas o con la tapa del frasco y hornear en una bandeja para hornear sin engrasar a 350° durante unos 15 minutos.