शकरकंद पकाना

आलू को नरम होने तक पकाएं, लेकिन गूदेदार नहीं; ठंडा। एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, कॉर्नस्टार्च, नमक और दालचीनी मिलाएं।

खूबानी रस, गर्म पानी और संतरे के छिलके मिलाएं; लगातार हिलाते हुए पूरी तरह उबाल लें। आंच से उतार लें. मक्खन मिलाएं. थोड़ा ठंडा करें. पेकान मिलाएँ।

आलू को आधे या छोटे टुकड़ों में काटें और 7 1/2 x 12-इंच बेकिंग डिश में रखें। आलू के ऊपर सॉस डालें ताकि सभी आलू चमक जाएं। ढककर 30 मिनट तक या सॉस के बुलबुले बनने तक बेक करें। 8 परोसता है.