Pâte sucrée

Mélanger le lait, le sucre et le sel, émietter dans le mélange les galettes de levure.

Remuer jusqu'à dissolution.

Incorporer les œufs et le shortening.

Mélanger d'abord avec une cuillère, puis avec la main 7 tasses de farine. Ajouter la farine en 2 fois, en utilisant la quantité nécessaire pour la rendre facile à manipuler.

Lorsque la pâte commence à quitter les parois du bol, retournez-la sur une planche farinée et pétrissez.

Pliez la pâte vers vous, appuyez loin de vous avec le talon de la main.

Répétez jusqu'à ce qu'il soit lisse et ne colle pas au tableau.

Placer dans un bol graissé.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30 à 2h.

Punch vers le bas, tirez les bords vers le centre et laissez lever à nouveau jusqu'à ce que le volume double, 30 à 45 minutes.