Pain aux baies sucrées

Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude; annuler.

Dans un bol moyen, battre ensemble le beurre, le sucre et l'extrait d'amande.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun. Ajouter le mélange de farine et les baies en mélangeant seulement jusqu'à homogénéité.

Beurrer un moule à pain de 8 x 4 x 2 pouces, puis le tapisser de papier ciré et graisser le papier.

Verser la pâte dans le moule en lissant uniformément le dessus avec une cuillère. Cuire au four à 325° de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le pain reposer dans le moule sur une grille à gâteau pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.

Décollez le papier et retournez le pain à l’endroit pour qu’il refroidisse complètement.

Une fois refroidi, enveloppez-le hermétiquement et laissez-le reposer une journée avant de le trancher.