Süßes Beerenbrot

Mehl, Salz, Backpulver und Natron verrühren; beiseite legen.

In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker und Mandelextrakt cremig rühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander gründlich durch. Fügen Sie die Mehlmischung und die Beeren hinzu und mischen Sie alles, bis alles gut vermengt ist.

Fetten Sie eine 8 x 4 x 2 Zoll große Kastenform ein, legen Sie dann Wachspapier aus und fetten Sie das Papier ein.

Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Pfanne geben und glatt streichen. Bei 325° 50 bis 60 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Stäbchen sauber herauskommt.

Lassen Sie das Brot 10 Minuten lang in der Form auf dem Kuchengitter stehen und stürzen Sie es dann auf das Gitter.

Ziehen Sie das Papier ab und drehen Sie das Brot mit der rechten Seite nach oben, um es vollständig abzukühlen.

Wenn das Brot abgekühlt ist, verpacken Sie es luftdicht und lassen Sie es einen Tag lang stehen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.