Sopa de repollo agridulce

En una olla grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego moderado y cocine las cebollas hasta que estén transparentes.

Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo machacado y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Agrega el vinagre balsámico y el azúcar moreno; llevar a fuego lento.

Agregue el repollo y revuelva para combinar.

Añade los tomates y el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Cocine a fuego lento la sopa, sin tapar, durante 30 a 40 minutos hasta que el repollo esté muy tierno.

Pruebe la sopa y ajuste el condimento con más vinagre balsámico, azúcar moreno, sal y/o pimienta.

Agrega el perejil.

Sirva caliente con una cucharada de crema agria y cebollino.