Zuckerkekse

In eine große Schüssel 1 1/2 Tassen Zucker und die restlichen Zutaten abmessen.

Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Zutaten verrühren, bis alles gut vermischt ist, dabei die Schüssel gelegentlich mit einem Gummispatel auskratzen.

Den Teig zu einer Kugel formen; Den Teig einwickeln und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis er sich leicht verarbeiten lässt.

Backofen auf 400° vorheizen.

Backbleche leicht einfetten.

Für knusprige Kekse den Teig hauchdünn ausrollen.

Für weichere Kekse 1/8 bis 1/4 Zoll dick ausrollen.

Mit einem bemehlten runden 2 1/2-Zoll-Ausstecher Kreise ausschneiden.

Reste erneut aufrollen und abschneiden.

Legen Sie die Kekse im Abstand von 2,5 cm auf Backbleche.

Mit Zucker oder einem Topping bestreuen.

8 Minuten backen oder bis es hellbraun ist.

Entfernen Sie die Kekse mit einem Spatel von den Gitterrosten. Cool.

Ergibt etwa 6 Dutzend Kekse.