Courge Courgette Farcie

Coupez les extrémités de la courge, ne la pelez pas. Cuire le tout dans l'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant.

Laisser refroidir légèrement et couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirez la pulpe en laissant une coque de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Hachez la pulpe, saupoudrez légèrement les coquilles de sel. Disposer dans un plat allant au four rectangulaire de 2 litres.

Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, la margarine, 1/4 tasse de parmesan, l'oignon, le persil et le poivre.

Incorporer la pulpe et la chapelure.

Verser la garniture dans les coquilles et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de parmesan.

Cuire au four à découvert à 350 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris et bien chaud.

6 portions.