Calabacín Relleno

Recorte los extremos de la calabaza, no la pele. Cocine entero en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.

Dejar enfriar un poco y cortar por la mitad a lo largo.

Saque la pulpa, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor.

Picar la pulpa, espolvorear ligeramente las cáscaras con sal. Colóquelos en una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos.

En un tazón mediano, combine el huevo, la margarina, 1/4 taza de queso parmesano, la cebolla, el perejil y el pimiento.

Agregue la pulpa y el pan rallado.

Vierta el relleno en las conchas y espolvoree con 1 cucharada de queso parmesano.

Hornee sin tapar en el horno a 350 grados durante unos 20 minutos o hasta que esté listo y caliente.

6 porciones.